Ingredienti
Per persone
- 1 Limone
- 0.5 Ananas
- 1 uovo
- 1 Albume
- 2 cucchiaio Zucchero
- 1 cucchiaio Farina bianca
- 1 cucchiaio Fecola di patate
- 1 pizzico Lievito per dolci
- 250 g ricotta
- 5 cucchiaio Sciroppo di menta
- 25 g Cioccolato fondente
- 300 g Fragole
- Limoncello
Istruzioni
- Grattugiate mezzo cucchiaino di buccia di limone. Imburrate e infarinate quattro piccoli stampini del diametro di 10 centimetri con un bordo non più alto di 2 centimetri. Scaldate il forno a 190 °C
- Dividete l'ananas in tre grandi spicchi, sbucciatelo, tagliate a fette di mezzo centimetro ottenendo così una serie di triangolini. Mettete l'anice in una ciotola e fate marinare i triangolini di ananas
- Montate a spuma, con una frusta elettrica, per 5-6 minuti abbondanti un uovo intero, l'albume e lo zucchero. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati, mescolate e completate con il limone
- Adagiate la pastella delle tortine in stampini imburrati e infarinati e cuocete in forno caldo a 190 °C per 10 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare
- Frullate finemente la ricotta con lo sciroppo di menta. Tagliate in sottili scaglie il cioccolato. Lavate le fragole, eliminate il picciolo, asciugatele conla carta da cucina, e tagliatele a metà
- Sformate e adagiate le tortine al centro di quattro piattini piani, imbevetele molto lievemente con del buon limoncello, e ricopritele completamente con lo sciroppo di menta amalgamato alla ricotta
- Circondate le tortine con i triangolini di ananas, decorate l'esterno del piatto con le fragole, cospargete con il cioccolato in scaglie e e servite
