L'insalata di piselli, fagioli, cipollotto e carciofini è un contorno veloce di legumi.
Un vero mix di proteine vegetali e fibre, un piatto nutriente di semi ricchi di sali minerali (ferro, zinco, magnesio), addolcito dal cipollotto e dai carciofini.
Istruzioni
- Sgranate i piselli e rosolateli in un padellino con un filo d'olio, un pizzico di sale e 3 cucchiai di acqua per 8 minuti, finchè si inteneriscono.
- Unite i piselli con i fagioli scolati e ben sciacquati sotto acqua corrente, un cipollotto affettato e i carciofini scolati. Condite con olio, sale, pepe e se vi piace, peperoncino.
Note
Con i piselli abbiamo preparato, come piatto unico senza glutine, un tortino di polenta e formaggio: qui la ricetta >
