Questa insalata crudista unisce il cavolfiore crudo con l'avocado. Il cavolfiore crudo è una vera delizia: marinato in olio sale e limone diventa una verdura da sgranocchiare.
Affettandolo a fettine molto sottili potrete ottenere un capaccio meno croccante ma più saporito.
Il cavolfiore bianco contiene principi attivi antinfiammatori, antitumorali, antiossidanti, antibatterici. Le vitamine e i micronutrienti contenuti si disperdono un po' in cottura: per assicurarci il consumo di tutte queste meravigliose proprietà, prepariamoci una piccola porzione di cavolfiore crudo prima delle portate cotte.
Istruzioni
Lavate brevemente sotto acqua corrente la porzione di cavolfiore. Riducetelo in cimette e tagliate le cimette a fettine sottili. Condite le fettine con olio, sale e succo di limone spremuto al momento: lasciate marinare qualche minuto.
Tagliate a cubotti l'avocado e irrorate di succo di limone. Unite al cavolfiore e aggiustate di sale e pepe. Servite, se volete, con erba cipollina.
