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Una ricetta finale di un dolcetto che sia la conclusione più piacevole che mai di un anno per molti non facile e spesso complicato da tante limitazioni e rinunce, terminiamolo gustandoci queste crespelle a cannolo farcite con una speciale crema mandorlata invitando insieme a noi le persone più care che abbiamo!!!

Questi biscotti al cioccolato natalizi sono il frutto di una dolce richiesta del mio piccolo, il desiderio di Gabriele era realizzare dei suoi personali biscotti farciti di cioccolato da donare dopo e prima gustarsi tutto soddisfatto!! Il risultato non è stato affatto deludente malgrado l’imperfezione delle forme e della farcitura, ma la bontà va al di la del gusto finale come potete immaginare che credo, se ne avrete voglia di ripeterli, comunque non vi deluderà di certo!!!

Oggi possiamo affermare tranquillamente grazie alla moderna scienza di cucina che quello che per molto tempo è sembrato il consiglio migliore per montare a dovere gli albumi a “neve”, l’aggiunta di un pizzico di sale, non era altro che un falso mito tramandato per motivi non sempre facilmente spiegabili. Ad aiutarci realmente è invece una minima percentuale di acidità, quella data ad esempio da poche gocce di succo di limone!!!