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Alcuni dei problemi che devono affrontare gli agricoltori biologici per coltivare uno degli ortaggi più comuni e le differenze con l’agricoltura convenzionale. Ne parliamo con Salvatore Ferrandes titolare dell’omonima Azienda Agricola in provincia di Latina

Impariamo a preparare gnocchi, pasta, lasagne o crespelle, tutti a base di farine naturalmente prive di glutine, grazie a una panoramica di ricette vegetariane intriganti e golose

5 ricette senza glutine: Gnocchi di patate e riso con cavolfiori e curcuma - Triangoli al rosmarino con salsa alle noci - Torta di porri con grano saraceno e pecorino - Lasagne di grano saraceno con lenticchie e zucca - Tagliatelle di grano saraceno con verdure e tofu

La preparazione della pasta fresca, con uova o meno, è uno dei punti di forza della cucina italiana, certamente la madre assoluta del concetto di primo piatto

5 ricette di pasta fatta in casa: Tagliatelle di castagne e funghi con pere e nocciole - Tagliolini al ragù di seppia - Ravioli al limone - Lasagne vegetariane con finocchi, patate e funghi - Gnocchetti delicati di kamut e zucchine in salsa di cipollotti

Grazie alle infinite possibilità che offrono in cucina, imparare a realizzare le crespelle, o crepes, come le chiamano i francesi, può dare molte soddisfazioni. Ecco tutti i consigli per la preparazione della pastella, per una cottura perfetta e tante ricette originali, anche dietetiche

5 ricette per crespelle: Crespelle alla birra con ripieno di funghi - Crespelle alla ligure con mozzarella di bufala - Crespelle di farina di riso con salmone - Crespelle di patate con fichi, cioccolato e ribes - Crespelle con mousse di ricotta e limone

Scopriamo come rielaborare secondo i criteri dell’alimentazione naturale e salutista alcuni piatti regionali di verdure ripiene, per portare in tavola preparazioni ricche di sapore e colore

5 ricette per ripieni vegetariani: Peperoni farciti con riso e seitan alle erbe aromatiche - Olive all'ascolana con farcia di seitan - Pomodori ripieni con ceci, zucchine e limone - Melanzane con il tofu e vermicelli di riso - Involtini di melanzana con crema di patate al basilico

Gli ortaggi inscatolati sembrano potersi conservare in eterno, ma il passare del tempo fa indubbiamente perdere valore rispetto al prodotto originario. Vediamo quali sono i punti critici dell’industria conserviera tradizionale, le differenze con il comparto biologico e gli accorgimenti da adottare nelle produzioni casalinghe