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Difficoltà: Facile
15 minuti
50 minuti
420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a lessare le lenticchie per 30 minuti in 2 litri di acqua poco salata con un cucchiaio d’olio, una costa di sedano e il concentrato di pomodoro.
  2. Mondate il sedano, eliminate le coste più esterne, tagliate le restanti a rondelle alte mezzo centimetro, conservando le foglie più tenere. Quindi mondate il cavolo nero, accorciate i gambi, levate la parte più coriacea delle coste e riducetelo in striscioline.
  3. Preparate un trito fine con gli scalogni, le foglie di sedano, l’aglio, le erbe aromatiche (tenete da parte qualche fogliolina per decorare) e fatelo dorare per qualche minuto con 2-3 cucchiai d’olio. Quindi unite il sedano a rondelle, il cavolo nero, 2 mestoli dell’acqua di cottura delle lenticchie e proseguite per 10 minuti a fuoco moderato. Passato questo tempo aggiungete le lenticchie con i tre quarti della loro restante acqua di cottura (senza il gambo) e tenete sul fuoco per 5 minuti. Se la zuppa risultasse troppo densa versate il resto dell’acqua delle lenticchie. Alla fine controllate il sale e profumate con una macinata di pepe bianco.
  4. Tagliate, mentre la zuppa cuoce, il pane a dadini, tostatelo in forno e distribuitelo in 4 fondine; versatevi sopra la zuppa ben calda e portate subito in tavola.
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Zuppa di lenticchie alla romana con cavolo nero - Ultima modifica: 2016-11-18T00:16:17+01:00 da Redazione
Zuppa di lenticchie alla romana con cavolo nero - Ultima modifica: 2016-11-18T00:16:17+01:00 da Redazione

2 COMMENTI

    • Perché è una zuppa ricca di ingredienti di origine contadina che deriva dalla tradizione culinaria del Lazio…ma è presente un po’ in ogni regione in diverse varianti!

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