Molto chic questa vellutata di sedano rapa accompagnata da crostini al tartufo. Un primo piatto al cucchiaio saporito e nutriente

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15 minuti
35 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Private il pane della crosta e tagliatelo a cubettini. Mettetelo in una ciotola e conditelo con l’olio al tartufo, un pizzico di sale e una generosa spolverata di pepe bianco. Mescolate bene in modo che tutti i cubetti risultino ben conditi.
  2. Sistemateli in un unico strato su una teglia coperta da carta forno e fateli dorare in forno preriscaldato a 180 °C per 6-7 minuti, mescolandoli a metà cottura, o comunque finché non risulteranno dorati e croccanti su tutti i lati. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
  3. Mondate il sedano rapa, eliminate la buccia e lavatelo bene. Tagliatelo a cubetti abbastanza piccoli.
  4. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensione simile a quelli di sedano rapa.
  5. Sbucciate e affettate finemente la cipolla
  6. In una casseruola, fate fondere il burro e unitevi la cipolla e gli aghi di 2 rametti di rosmarino tritati grossolanamente. Fate cuocere a fiamma moderata finché non sarà leggermente appassita, quindi unite i cubetti di sedano rapa e di patata e mescolate per fare insaporire. Salate e pepate e coprite con l’acqua fredda.
  7. Portate a bollore, unite una presa di sale e lasciate cuocere senza coperchio a fuoco medio-basso per 25 minuti circa, o finché le verdure non risulteranno ben cotte e morbide.
  8. Frullate la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea e lasciatela riposare nella pentola per 5 minuti, con il coperchio.
  9. Dividete la zuppa in 4 fondine e decorate con gli aghi dei rametti di rosmarino rimasti, tritati finemente, un pizzico di pepe bianco macinato al momento e i crostini di pane al tartufo. Servite subito.
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Vellutata di sedano rapa e patate con crostini al tartufo e rosmarino - Ultima modifica: 2020-01-08T15:04:04+00:00 da Sabina Tavolieri

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