Ingredienti
Per persone
- 1.2 kg Patate
- 1.5 bicchiere Latte
- 4 Uova
- 80 g Burro
- 1 Mozzarella
- 200 g Caciocavallo
- 1 cucchiaino Maggiorana
- 1 cucchiaino santoreggia
- 2 cucchiaio Prezzemolo tritato
- Pangrattato
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Lessate le patate con la buccia, pelatele e riducetele in purea. Unite il latte, 60 g di burro, sale enoce moscata. Mescolate e lasciate intiepidire, quindi aggiungete 4 tuorli, prezzemolo, la maggiorana e la santoreggia. Amalgamate con cura e aggiustate di sale: l'insieme deve risultare piuttosto saporito. Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma
- Versate parte del composto in uno stampo rotondo da budino ben unto di burro e spolverizzato di pangrattato
- Cospargetelo con un po' di caciocavallo e di mozzarella. Proseguite a strati finché gli ingredienti sono esauriti. L'ultimo strato deve essere di patate. Cospargetelo con un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro
- Infornate a 200 °C finché in superficie si forma una crosticina dorata
- Servite il piatto ben caldo, in modo che resti soffice
