Ingredienti
Per persone
- 240 g Spaghetti
- 1 Melanzana
- 250 g Pomodori ciliegini
- 300 g Spada
- Aglio
- Basilico
- 0.5 bicchiere Vino bianco
- Sale
- pepe
- Pinoli
- farina
Istruzioni
- Tagliate a dadini la melanzana elinìminando la parte centrale troppo ricca di polpa e con poca buccia. Fatela saltare in padella con due-tre cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio a fuoco vivo per 3-4 minuti, aggiungendo poca acqua per evitare che assorba troppo olio
- Aggiungete i pomodorini divisi in due e il basilico spezzettato. Salate e cuocete per altri 2-3 minuti
- Fate rosolare a fiamma vivace il pesce spada a dadini, leggermente infarinato, con due cucchiai di olioper 2-3 minuti. Salate, pepate, aggiungete il vino e fatelo evaporare
- Incorporate il sugo di melanzane al pesce spada, unite il tutto agli spaghetti cotti al dente e fate saltare
- Guarnite con foglie di basilico e pinoli leggermente tostati in un padellino antiaderente
