Ingredienti
Per persone
- 3 spicchi Aglio
- mezza Cipolle
- 3 pomodori
- 1,5 l Brodo vegetale
- 1 cucchiaio olio d'oliva extravergine
- Coriandolo
- Sale
- pepe
- 10 Tortillas di mais
- Olio
- 3 peperoncini freschi
- 2 Avocado
- 150 g formaggio fresco
- 125 ml Panna
- 3 limoni verdi
Istruzioni
- Sbollentate cipolla, aglio e pomodori, pelate questi ultimi, e frullate tutto, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata di brodo.
- Scaldate l'olio in una casseruola, unite la purea di pomodori e fate cuocere mescolando finché il purè si è ritirato e ha cambiato colore.
- Aggiungete il brodo e il coriandolo. Portate a ebollizione, salate e pepate, coprite e cuocete per 15 minuti.
- Tagliate le tortilla a striscioline e friggetele un po' per volta finché diventano ben dorate.
- Tagliate i peperoncini ad anelli di 1 centimetro, eliminando i semi. Friggeteli. Scolateli e teneteli da parte. Cinque minuti prima di servire, riscaldate la zuppa e incorporate le tortillas fritte.
- Decorate ogni tazza con un anello o più di peperoncino e qualche pezzetto di avocado, spolverate con il formaggio a dadini. Sistemate la panna, i limoni tagliati a metà, quel che resta dei peperoncini e dell'avocado in un piatto da cui servirsi a piacere.
