Ingredienti
Per persone
- 1 spicchio Aglio
- 40 g Olive nere
- 100 g Pane raffermo
- 1 Pomodoro
- 1 mazzetto Basilico
- 2 Peperoni
- Origano
- Menta
- Olio di oliva extra vergine
- Aceto
Istruzioni
- Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente salata i peperoni lavati e lasciarli riposare nella stessa acqua per circa 10 minuti
- Nel frattempo grattugiare il pane e mescolarlo con il basilico, l'aglio e le olive finemente tritati; aggiungere il pomodoro ben lavato, pelato e tagliato a piccoli dadini, unire poco sale, un filo di olio e impastare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere una farcia uniforme
- Scolare i peperoni scolandoli bene dall'acqua, togliere il peduncolo, pulirli dai semi, dividerli in 4 strisce e asciugarli leggermente
- Farcire le strisce lievemente salate con il composto di pane, arrotolarle su se stesse, steccarle ocn uno stuzzicadenti e disporle in una teglia da forno
- Cuocerle in forno caldissimo per 10 minuti e servorle con una salsina ottenuta mescolando bene un pizzico di origano e menta sbriciolati con un filo d'olio e pochissime gocce di aceto
