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Difficoltà: Facile
25 minuti
35 minuti
430 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Scaldate il brodo. Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a dadini
  2. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini, unitele ai peperoni e, insieme a 2-3 cucchiai di olio, fateli cuocere in una pentola coperta per 10 minuti
  3. Lavate il pomodoro, pelatelo, eliminate i semi interni e tritate la polpa insieme alle foglie di basilico conservando la cremina al coperto
  4. Togliete dalla pentola peperoni e zucchine, scolandole bene dal condimento. Mettete nella pentola la cipolla tritata insieme a un altro poco di olio e fatela rosolare per 10 minuti
  5. Aggiungete il riso, tostatelo e bagnate con il vino facendolo poi evaporare. Incorporate le verdure cotte e lo zafferano, mescolate e continuate la cottura bagnando man mano col brodo caldo fino a rendere il riso al dente
  6. Completate con la crema al basilico e una manciata di pepe. Mantecate per 2 minuti, salate e servite
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Risotto estivo peperoni e zucchine - Ultima modifica: 2016-11-17T18:10:54+00:00 da Redazione
Risotto estivo peperoni e zucchine - Ultima modifica: 2016-11-17T18:10:54+00:00 da Redazione

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