Un primo piatto semplice e raffinato, dal gusto coinvolgente, perfetto per fare bella figura col giusto accostamento fra frutta e salato
Ingredienti
Per persone
- 320 g Riso Carnaroli
- 150 g Mirtilli
- 120 g Caprino fresco
- 1 Scalogno
- 20 g Burro
- 1 mazzetto Timo
- 1.5 l Brodo vegetale
- Sale
- Pepe bianco
Istruzioni
- Sfogliate i rametti del mazzetto di timo (lasciandone qualcuno per la guarnizione finale) e mettete da parte le foglioline.
- Tritate molto finemente lo scalogno e fatelo stufare a fiamma dolce in una casseruola per risotti insieme al burro.
- Lasciate stufare lo scalogno sino a quando sarà diventato trasparente (attenzione a non fargli prendere troppo colore).
- Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Salate pochissimo e condite con un pizzico di pepe bianco.
- Versate sul riso un mestolo di brodo bollente alla volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne dell’altro, e proseguite la cottura in questo modo per 10 minuti circa. A questo punto unite le foglie di timo e proseguite nella preparazione, sempre mescolando e aggiungendo brodo, per altri 8 minuti.
- Incorporate il caprino facendolo sciogliere nel risotto. Mescolate per un minuto e poi unite delicatamente i mirtilli cercando di non romperli, proseguendo la cottura ancora per qualche secondo. Servite il risotto immediatamente, decorando i piatti con rametti di timo interi.
