Un risotto nutriente e dal sapore ricco, preparato in maniera semplice e con ingredienti perfetti per riscaldare i menu autunnali
Ingredienti
Per persone
- 320 g Riso Carnaroli
- 600 g Broccoli
- 5 cucchiaio Stracciatella di bufala
- 2 Peperoni cruschi
- 2 spicchio Aglio
- 1.5 l Brodo vegetale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Dividete le cimette dei broccoletti più grandi a metà e poi fatele tutte sbollentare in acqua leggermente salata per 6-8 minuti in modo che restino piuttosto al dente
- Portate a bollore il brodo vegetale, abbassate la fiamma al minimo e tenetelo in caldo
- Friggete i peperoni cruschi in un pentolino con un dito di olio voltandoli da tutti i lati finché saranno diventati gonfi e croccanti. Scolateli su carta da cucina e teneteli da parte. Poco prima di utilizzarli tagliateli con un paio di forbici in pezzetti piccoli
- Rosolate in una pentola per risotti l'aglio in 2 cucchiai d'olio. Unite il riso e tostatelo per un minuto finché sarà diventato traslucido. Salate pochissimo, poi sfumate con un mestolo di brodo e fatelo assorbire, sempre mescolando. Proseguite in questo modo per circa 8 minuti, aggiungendo brodo al bisogno. Passato questo tempo, unite i broccoletti, una generosa spolverata di pepe e continuate la cottura
- Levate dal fuoco il riso cotto, scartate l'aglio e incorporate la stracciatella mescolando rapidamente. Distribuite nei piatti e completate la pietanza cospargendo i peperoni crischi. Nel caso preferiate i pomodori secchi, questi non vanno fritti ma sgocciolati e ridotti in striscioline
