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Difficoltà: Facile
10 minuti
25 minuti
550 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Dividete le cimette dei broccoletti più grandi a metà e poi fatele tutte sbollentare in acqua leggermente salata per 6-8 minuti in modo che restino piuttosto al dente
  2. Portate a bollore il brodo vegetale, abbassate la fiamma al minimo e tenetelo in caldo
  3. Friggete i peperoni cruschi in un pentolino con un dito di olio voltandoli da tutti i lati finché saranno diventati gonfi e croccanti. Scolateli su carta da cucina e teneteli da parte. Poco prima di utilizzarli tagliateli con un paio di forbici in pezzetti piccoli
  4. Rosolate in una pentola per risotti l'aglio in 2 cucchiai d'olio. Unite il riso e tostatelo per un minuto finché sarà diventato traslucido. Salate pochissimo, poi sfumate con un mestolo di brodo e fatelo assorbire, sempre mescolando. Proseguite in questo modo per circa 8 minuti, aggiungendo brodo al bisogno. Passato questo tempo, unite i broccoletti, una generosa spolverata di pepe e continuate la cottura
  5. Levate dal fuoco il riso cotto, scartate l'aglio e incorporate la stracciatella mescolando rapidamente. Distribuite nei piatti e completate la pietanza cospargendo i peperoni crischi. Nel caso preferiate i pomodori secchi, questi non vanno fritti ma sgocciolati e ridotti in striscioline
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Risotto con broccoletti, peperoni cruschi e stracciatella - Ultima modifica: 2017-02-04T11:27:35+00:00 da Redazione

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