Un risotto davvero originale che unisce il sapore dei cavolini a quello delle arance, adatto anche per una cena con invito, perfetto per presentare qualcosa di raffinato e sfizioso

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Difficoltà: media
30 minuti
60 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Grattugiate tutto il parmigiano. Quindi stendete, formando un tondo sottile, 50 g di formaggio in una padella antiaderente da 20 cm. Ricavate la cialda facendola scaldare a calore medio-basso per 2-3 minuti dal primo lato e uno-due minuti dal secondo. Disponetela su una ciotola rovesciata e lasciatela raffreddare. Ricavate le altre 5 coppette.
  2. Cuocete al vapore i cavoletti, poi frullatene i due terzi e dividete a metà i restanti.
  3. Spremete le 2 arance e grattugiate la scorza di una.
  4. Rosolate lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete i cavoletti tagliati, il riso e fatelo tostare. Sfumate con lo spumante e con il succo d'arancia; proseguite la cottura per 15 minuti circa, versando brodo bollente al bisogno. A metà cottura unite la crema di cavoletti e poco sale; negli ultimi 5 minuti aggiungete il parmigiano avanzato.
  5. Disponete il risotto nelle coppette disposte nei piatti e completate con la scorza grattugiata e una spolverata di pepe.
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Risotto all’arancia con cavoletti in cialde di formaggio - Ultima modifica: 2022-01-11T11:11:51+01:00 da Redazione
Risotto all’arancia con cavoletti in cialde di formaggio - Ultima modifica: 2022-01-11T11:11:51+01:00 da Redazione
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