Il budino light all’arancia in tazza è un dolce al cucchiaio che unisce la semplicità alla bontà: si prepara in pochi minuti, senza latticini e senza zuccheri raffinati, addolcito dal miele in modo naturale. Con il suo aroma agrumato e la consistenza morbida, è perfetto come fine pasto leggero o come merenda sana e genuina. Un piccolo peccato di gola, ma molto piccolo.
Variante vegan: vi basterà sostituire il miele con 90 g di sciroppo d'acero chiaro o di agave.
Conservazione: avvolgendo le tazze in pellicola da cucina, il budino si mantiene in frigo per 2-3 giorni.
Istruzioni
- Ricavate da una o due arance (a seconda delle grandezza) 150 ml di succo e un cucchiaino di scorza grattugiata.
- Mescolate con la frusta a mano in un pentolino la bevanda vegetale con il miele, il succo e la scorza d’arancia, poi incorporate l’amido di mais setacciato. Continuate a lavorare fino a quando l’amido sarà completamente sciolto, quindi unite la bacca di vaniglia aperta.
- Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma media per 5-10 minuti, sempre mescolando. Quando il composto inizia a diventare denso, levatelo dal fornello, eliminate la vaniglia e versate il budino ancora caldo in 4 tazze da tè. Lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente e poi tenetelo in frigorifero per almeno 2-3 ore, fino a quando diventa solido.
- Decorate i budini al momento di servire con una spolverata di cacao e qualche scorzetta molto fine d’arancia.
