Ecco un'originale torta salata preparata con porri e ricotta: ideale per una cena veloce, ma al tempo stesso gustosa!
Ingredienti
Per persone
- 200 g Farina di frumento tipo 0
- 3 porri
- 200 g ricotta
- 2 uova
- 80 g Burro
- 30 g Uvetta sultanina
- 20 g Parmigiano
- 1,5 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 tazza Brodo vegetale
- 4 cucchiai Latte
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Preparate la pasta brisée. Impastate la farina con il burro fatto ammorbidire fuori dal frigorifero, un pizzico di sale e l'acqua fredda necessaria per ottenere una pasta morbida e omogenea. Avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciate riposare per 30 minuti.
- Mettete a rinvenire l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
- Mondate i porri e tagliateli a rondelle alte circa un centimetro. Fateli rosolare per 5 minuti in una padella insieme a 2-3 cucchiai d’olio a fuoco molto basso, quindi bagnateli con il brodo e, quando questo sarà evaporato, salate e levate dal fuoco. Lasciateli raffreddare.
- Battete un uovo e un tuorlo (tenete da parte l’albume rimasto) con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. In una ciotola amalgamate il tutto con i porri, la ricotta, il latte, l’uvetta scolata e un cucchiaio di semi di finocchio.
- Stendete i due terzi della pasta riposata ottenendo un disco da 28 centimetri di diametro. Quindi stendete la restante pasta formano un tondo da circa 24 centimetri. Disponete il disco più grande in una tortiera da 24 centimetri ricoperta con carta da forno, formando così un bordo alto almeno 2 centimetri, e bucherellatelo con una forchetta. Stendete sulla base di pasta il ripieno e ricopritelo con il secondo disco di pasta, bucherellando anche questo. Spennellate la superficie con un po’ dell’albume rimasto e battuto, cospargetela coi semi di finocchio rimanenti e spennellate di nuovo con l’albume. Infine col dorso della lama di un coltello disegnate, senza tagliare la pasta, delle linee in modo da evidenziare 4 sezioni triangolari.
- Infornate la quiche a 160 °C per 30-35 minuti. Lasciatela raffreddare prima di levarla dallo stampo. Tagliatela in quarti seguendo le linee precedentemente tracciate e portatela in tavola.
