Il purè di verza è un contorno vegano autunnale e invernale che sostituisce il classico purè di patate. Saporito e cremoso, è una meravigliosa alternativa che porta in tavola tante vitamine e sali minerali.
La ricetta è quella del purè base: per insaporirla potete aggiungere mezzo spicchio d'aglio tritato prima di frullare, peperoncino e aromatiche preferite.
Per una versione vegetariana più saziante, aggiungete il parmigiano grattugiato nel mixer.
Istruzioni
- Tritate la cipolla, affettate le patate a dadini e la verza a striscioline.
- In un'ampia padella antiaderente fate rosolare le verdure per 15' con 5 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di acqua e una presa di sale, avendo cura di non scurire troppo la verza mescolando spesso. Quando le verdure sono cotte trasferitele in un mixer e frullate alla massima velocita, aggiustando di sale, pepe e olio fino ad ottenere un purè cremoso ma non troppo liscio.
