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Difficoltà: Facile
30 minuti
30 minuti
320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lessate il tofu per 15 minuti in acqua con poco sale e con mezzo limone. Scolate il tofu e passatelo finemente allo schiacciapatate.
  2. Grattugiate un quarto della scorza del limone, poi in una ciotola mescolatela con il tofu passato, le noci e i pistacchi tritati, 2 cucchiai d’olio e una presa di sale.
  3. Riducete l’impasto in piccole polpette, disponetele in una teglia ricoperta con carta forno e infornatele per 10 minuti a 180 °C.
  4. Tagliate a pezzetti porro e zucca, sistemateli in un pentolino, ricopriteli d’acqua a filo e cuoceteli per una decina di minuti, quindi frullateli con un frullatore a immersione. Condite la crema ricavata con il timo tritato, poco sale e il restante olio.
  5. Scottate brevemente gli spinaci in un tegame senza sgrondarli troppo dall’acqua del lavaggio e salandoli appena.
  6. Distribuite nei piatti la crema di zucca posandovi sopra gli spinaci, completate con le polpettine ancora calde e servite. In alternativa, potete disporre nei piatti prima le polpette e gli spinaci e poi irrorare il tutto con la crema.
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Polpettine di tofu in guazzetto con pistacchi e noci - Ultima modifica: 2016-11-17T23:00:51+00:00 da Redazione
Polpettine di tofu in guazzetto con pistacchi e noci - Ultima modifica: 2016-11-17T23:00:51+00:00 da Redazione

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