Le polpettine di quinoa e broccoli alla cannella sono un mix di ingredienti salutari e glutenfree, con un tocco estroso e stimolante. La cannella non solo è una spezia deliziosa ma un'antiossidante naturale che stimola la circolazione sanguigna.
La panatura è sempre di quinoa, ma tostata: se non avete mai tostato la quinoa preparatevi con i coperchi perchè salta nella padella!
Il nostro enologo consiglia
Abbinamento inconsueto con un abirra Trappista ambrata, capace con il suo gusto netto, alcolico e speziato di reggere le saporite polpettine di quinoa.
Istruzioni
- Lessate per almeno 10 minuti 150g di quinoa in 300 ml d’acqua leggermente salata insieme alla cannella, scolatela, eliminate la spezia e lasciate raffreddare.
- Tostate il resto della quinoa in un padellino oliato per 2-3 minuti mescolando in continuazione. Quando i chicchi cominciano a saltare, levate dal fuoco e mescolate ancora per un minuto.
- Riducete i broccoli in cimette. Dorate in padella l’aglio vestito (ossia con la buccia) con 2-3 cucchiai d’olio per 2 minuti circa, unite i broccoli e rosolateli per 3 minuti, poi versate 4 cucchiai d’acqua e salate. Mettete il coperchio e proseguite per 12 minuti. Passato questo tempo, levate il coperchio e fate asciugare il fondo.
- Raccogliete i broccoli con una schiumarola e poi schiacciateli finemente con una forchetta.
- Mescolate in una ciotola la quinoa lessata, i broccoli, l’uovo battuto, la scorza di limone, il parmigiano, sale e pepe, amalgamando bene il tutto. Bagnatevi le mani, prelevate piccole porzioni dell’impasto, formate le polpettine e fatele rotolare nella quinoa tostata.
- Cuocete le polpettine in forno a 180 °C per 15 minuti, oppure friggetele in abbondante olio di arachidi.
Note
Avete già preparato questa torta di broccoli farcita di formaggio? E' senza glutine ed è un piatto unico morbido e comfort per le serate fredde.