Ingredienti
Per persone
- 250 g Ricotta di vacca
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 Albume
- Erbe miste
- Prezzemolo
- Menta
- Basilico
- Pangrattato
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Riunite in una ciotola la ricotta, l’uovo, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, mescolate e controllate il sale.
- Montate a neve ben ferma l’albume con una presa di sale.
- Formate con il composto alla ricotta delle polpette rotonde, leggermente appiattite, da 3-4 cm di diametro. Passatele nell’albume, quindi nel pangrattato e doratele in padella con 2-3 cucchiai d’olio. Servitele calde o tiepide.