Lenticchie in umido accompagnate da un pane fatto con due farine senza glutine: quella di riso e quella di grano saraceno. Una proposta molto interessante e ricca di sapore
Ingredienti
Per persone
Per il pane
- 200 g Farina di riso
- 100 g Farina di grano saraceno
- Sale
- olio d'oliva extravergine per la padella
Per le lenticchie
- 200 g lenticchie
- 1 tazza Salsa di pomodoro
- Salvia
- mezzo cucchiaino Cumino in polvere
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- Peperoncino
Istruzioni
- Lasciate a bagno in acqua le lenticchie per qualche ora. Scolatele e versatele in una pentola con 800 ml d’acqua, poco sale e una foglia di salvia. Portate a bollore e lessatele fino a cottura (20-30 minuti). Aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro, il cumino e una spolverata di peperoncino. Proseguite la cottura (se servisse unite un goccio d’acqua) fino a ottenere una salsa densa. Alla fine controllate il sale e conditele con uno-due cucchiai d’olio. Lasciatele insaporire.
- Lavorate la farina di riso con la farina di grano saraceno, 150-160 ml d’acqua calda e un po’ di sale fino a quando ottenete un impasto omogeneo (serviranno 5-6 minuti). Date all’impasto la forma di un cilindro del diametro di 5-6 cm, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per un’ora.
- Tagliate il cilindro in 8 fette spesse e con l’aiuto di un matterello stendete ciascuna allo spessore di qualche millimetro
- Cuocete i dischi di pasta in una crepiera da 20-22 cm di diametro, o in una padella poco oliata, per alcuni minuti da entrambi i lati. Serviteli subito con le lenticchie calde decorate con altra salvia.
