Ingredienti
Per persone
- 300 g Cavolfiore
- 150 g Orzo perlato
- 1 Cipolla bianca
- 2 Carote
- Pecorino
- 1.5 l Brodo vegetale
- 1 cucchiaino Timo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- In una casseruola lasciate appassire per 10 minuti a fuoco medio basso insieme a 3-4 cucchiai d'olio la cipolla pulita e tritata grossolanamente
- Unite le carote pulite e tagliate a rondelle, le infiorescenze di cavolfiore a tocchetti e il brodo vegetale caldo. Raggiunto il bollore versate l'orzo perlato
- Profumate con il timo e salate. Abbassate la fiamma e fate cuocere la minestra a pentola coperta per circa 40 minuti. servite la zuppa ben calda grattando sopra del pecorino semistagionato
