Le lenticchie sono molto utilizzate in Francia. Alcune, come le verdi di Berry o quelle di Puy, rappresentano un orgoglio nazionale; vengono utilizzate di preferenza per preparare di contorni, zuppe, purè o deliziose insalate, come quella che vi presentiamo

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Difficoltà: facile
15 minuti
20 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lasciate a bagno le lenticchie per almeno 30 minuti se usate quelle piccole e poi lessatele in acqua salata per 20-30 minuti, in base alla varietà utilizzata (alla fine devono essere cotte ma non sfatte). Scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. Preparate le uova sode facendole bollire per 10 minuti scarsi. Passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele e tagliatele in quarti.
  3. Risciacquate e sbucciate la barbabietola, prima di ridurla in cubetti oppure in nastri con un pelapatate. Scolate i cetriolini e lavorateli nello stesso modo della barbabietola.
  4. Miscelate 6 cucchiai d’olio con il miele e l’aceto, poi insaporite il tutto con sale, pepe e un’erba aromatica tritata o secca.
  5. Sistemate in una ciotola larga le lenticchie, la barbabietola, i cetriolini e irrorate con la vinaigrette agrodolce. Servite l’insalata tiepida o fredda con le uova disposte sulla superficie.
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Insalata di lenticchie alla francese - Ultima modifica: 2022-01-13T12:57:16+01:00 da Redazione
Insalata di lenticchie alla francese - Ultima modifica: 2022-01-13T12:57:16+01:00 da Redazione
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