La dolcezza delle pere, la freschezza del cavolo cappuccio e il sapore piccantino del formaggio stagionato si fondono in un'insalata invernale super nutriente.
L'insalata di cavolo cappuccio con pere caramellate, pecorino e nocciole è un piatto che può sostituire un pasto quando si vuole cenare leggero e far riposare la pancia.
Istruzioni
- Mondate e ricavate la parte interna più tenera dei cavoli (usate le foglie esterne per una minestra o un contorno cotto). Affettate entrambi i cavoli in listarelle molto sottili, trasferiteli in un’insalatieracapiente e conditeli con un cucchiaio d’olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate bene e tenete da parte.
- Tagliate le pere, senza pelarle, prima a spicchi e poi a fettine sottili, privandole dei semi. Mettetele a rosolare in una padella che non attacchi con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Quando saranno leggermente dorate, spolveratele in modo uniforme con lo zucchero e lasciatele caramellare per circa un paio di minuti.
- Aggiungete all’insalata di cavoli le fettine di pera, il pecorino ridotto in scaglie sottili con un pelapatate, un pizzico di pepe e le nocciole tritate grossolanamente con un coltello. Se necessario versate un filo d’olio e portate in tavola.
