Ingredienti
Per persone
- 2 fetta Pane casereccio
- 100 g Tempeh
- 4 Carciofi
- 150 g Indivia
- 1 Finocchio
- 0.5 cespo Lattuga
- 1 Mele granny smith
- 1 Limone
- 2 cucchiaio Farina di riso
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- 1 cucchiaino Rosmarino tritato
- Olio
- Sale
- 60 g Fagioli messicani cotti
Istruzioni
- Private i carciofi delle foglie esterne e delle punte e conservate solo il cuore tenero e un pezzetto di gambo. Tagliateli a metà, eliminate le barbe interne e divideteli in 8 spicchi. Bagnateli con poco succo del limone e cuoceteli subito a vapore per meno di 10 minuti. Una volta pronti, tagliateli a fettine.
- Riducete a quadratini il pane, conditelo con un cucchiaio d’olio, il rosmarino e i semi di sesamo. Doratelo in forno a 200 °C per 5-6 minuti.
- Dividete la mela in 4 pezzi, affettatela e conditela col succo del limone e un pizzico di sale. Tagliate fine il finocchio e sminuzzate la lattuga e la riccia.
- Riunite in un’insalatiera i carciofi, la mela, i finocchi e le insalate, condite con poco sale e con 2 cucchiai d’olio, mescolate bene e sistemate le verdure nei piatti.
- Tagliate il tempeh a cubetti, infarinatelo con la farina di riso e saltatelo in padella con poco olio per alcuni minuti. Posatelo sui piatti, aggiungete i crostini e servite.
Note
Il piatto è una somma di sapori non troppo forti, perciò servite un semplice e gradevole Trebbiano di Romagna.
