Questi gnocchi estivi sono ottimi anche tiepidi, e sono un primo velocissimo da preparare. Un po' diverso dalle solite insalate di riso o di pasta, questo primo piatto estivo è fresco e profumato di basilico.

Non voglio usare il forno!

Se non volete accendere il forno nessun problema: fate saltare i pomodorini in una padella ampia, antiaderente, e molto calda. Riscaldatela finchè rovente, poi fate saltare e appassire i pomodorini precedentemente conditi e salati.

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Gnocchi fatti in casa

Se volete realizzare gli gnocchi in casa, qui alcune ricette:
- gnocchi senza uova e senza glutine
- gnocchi di polenta senza glutine
- gnocchi di zucchine
- gnocchi di quinoa

Difficoltà: facile
30 minuti

Istruzioni

  1. Scaldate il forno a 190°. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola per pasta.
  2. Lavate i pomodorini e divideteli in due, alcuni lasciateli pure interi. Condite con abbondante olio e sale in una ciotola.
  3. Foderate una placca da forno e disponete sopra i pomodorini, cercando di separarli. Potete spolverarli di zucchero a velo, oppure omettere lo zucchero (meglio!). Infornate finchè iniziano ad appassire e caramellare: 10-15 minuti.
  4. Mentre i pomodorini cuociono in forno, tagliuzzate finemente il basilico e scolate le mozzarelline, condendole con olio e sale. Tenete da parte.
  5. Quando mancano pochi minuti alla cottura dei pomodorini, o a fine cottura, salate l'acqua e lessate gli gnocchi. Quando vengono a galla trasferiteli nella teglia dei pomodorini insieme alle mozzarelline che fonderanno un poco.
  6. Irrorate di un ottimo olio extravergine d'oliva e spolverate di pepe e basilico tritato. Potete servirli in teglia, con olive e scaglie di parmigiano per chi desidera.

Note

Mini cheesecake salate di pomodori
Mini cheesecake salate di pomodori, senza burro senza glutine

Troppi pomodorini infornati? Utilizzateli per queste Mini cheesecake salate di pomodori, senza burro senza glutine

Voti: 3
Valutazione: 4.67
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Gnocchi estivi - Ultima modifica: 2022-07-01T01:07:00+02:00 da Chiara Fumagalli
Gnocchi estivi - Ultima modifica: 2022-07-01T01:07:00+02:00 da Chiara Fumagalli

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