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Difficoltà: Facile
25 minuti
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300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito in 100 ml d’acqua tiepida e poi amalgamatelo all'uovo battuto. Mescolando con una frusta, incorporate la farina bianca, quella integrale e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella uniforme. Coprite e lasciate riposare per un'ora.
  2. Affettate con un pelapatate il sedano bianco per il lungo, dopo averlo privato delle foglie. Tuffate le striscioline direttamente in una scodella d’acqua fredda.
  3. Pelate il sedano rapa e tagliatelo a pezzetti. Disponetelo nel cestello del vapore in un solo strato e cuocetelo per 15 minuti, fino a renderlo tenero ma non troppo.
  4. Emulsionate il succo del limone con un pizzico di sale e di pepe, uno-due cucchiai d’extravergine e il prezzemolo tritato. Insaporite con questo condimento le fettine di sedano bianco ben scolate
  5. Lasciate intiepidire il sedano rapa, schiacciatelo con una forchetta e mescolatelo col basilico precedentemente sminuzzato, quindi amalgamatelo alla pastella lievitata.
  6. Scaldate abbondante olio d’arachide in una grande padella e mettetevi a cuocere il composto a cucchiaiate. Fate dorate bene le frittelline, girandole spesso con una forchetta e poi scolatele con una schiumarola su carta da cucina. Servitele subito accompagnandole con l’insalata di sedano bianco.
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Frittelline di sedano rapa con insalata di sedano bianco - Ultima modifica: 2016-11-17T18:11:18+00:00 da Redazione

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