Una frittata preparata al forno con due trucchi per ridurre l'utilizzo dell'olio: la precottura a vapore del sedano rapa e la presenza aromatica dei funghi
Ingredienti
Per persone
- 400 g Sedano rapa
- 4 Uova
- 5 g Funghi porcini secchi
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 100 ml Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mettete a bagno i funghi in una tazza d’acqua tiepida per 15 minuti. Passato questo tempo scolateli e tritateli.
- Pelate il sedano rapa e tagliatelo a striscioline. Quindi scottatelo al vapore per un paio di minuti e poi scolatelo.
- Condite le fettine di sedano rapa con 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale, trasferitele in una padella e saltatele a calore vivace per 2-3 minuti.
- Battete con una frusta le uova con il latte, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato, per ultimo aggiungete il sedano rapa intiepidito e versate il tutto in una tortiera da 26-28 cm di diametro, oppure rettangolare come nella foto, rivestita con carta da forno
- Cuocete la frittata in forno caldo a 190 °C per 15-20 minuti, lasciandola riposare per 5 minuti a temperatura ambiente prima di servirla.
