La focaccia integrale con asparagi è un lievitato ricco di fibre e anche un quadro di primavera.
Decisamente più rustica di una focaccia preparata con farine bianche, ma ugualmente deliziosa, si cuoce per 20-25 minuti in forno.

30 minuti
2-3 ore
25 minuti forno

Ingredienti

Per persone
Per la focaccia:
Per la superficie:

Istruzioni

  1. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaio raso di zucchero. Mescolate la farina di farro con quella integrale insieme al sale e cominciate a incorporare l'acqua con il lievito.
  2. Impastate per 10 minuti e create una palla. Oliate il fondo di un recipiente, riponete l'impasto e spolverate di farina. Coprite con pellicola e lasciate a riposo finchè l'impasto è raddoppiato (da mezzora a 1h). Riprendete l'impasto che si sgonfierà e disponetelo in una teglia o due teglie oliate, a seconda dello spessore che volete ottenere.
  3. Oliatevi le mani e stendete la focaccia in tutta la superficie della teglia. Ungete la superficie con 2-5 cucchiai di olio. Coprite con un telo e lasciate lievitare mezzora o un'ora se avete tempo.
  4. Nel frattempo mondate gli asparagi rimuovendo i gambi bianchi e terrosi. Pelate con un pelapatate le parti più coriacee dei gambi e sciacquate bene sotto acqua corrente. Poneteli in una lattiera o un pentolino per asparagi riempita di acqua e lessate solo i gambi 10 minuti. Meglio con acqua salata.
  5. Scolate gli asparagi, un po' cotti alla base e con le punte crude. Conditeli con olio e poco sale. Disponeteli sulla focaccia premendo un po' sull'impasto e spennellate di olio. Spolverate di sale grosso.
  6. Noi abbiamo affettato i gambi a rondelline e tagliato i pomodori insalatari a fette. Abbiamo disposto i gambi e le fette di pomodoro come fiori, infine le rondelle negli spazi vuoti. Poi abbiamo spolverato di sale grosso.
  7. Focaccia integrale con asparagi
    Cuocete la focaccia a 200° per 20-25 minuti.

Note

Focaccia ripiena senza lievito
foto di Icon Media

Qui invece trovate una focaccia ripiena senza lievito >

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Focaccia integrale con asparagi - Ultima modifica: 2021-04-02T03:34:26+02:00 da Chiara Fumagalli
Focaccia integrale con asparagi - Ultima modifica: 2021-04-02T03:34:26+02:00 da Chiara Fumagalli