Ingredienti
Per persone
- 500 g Fave
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 800 g Cozza o mitilo
- Olio di oliva extra vergine
- 4 fetta Pane raffermo
- 0.5 cucchiaino Origano
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mettere le fave in una pentola, coperte con un litro scarso d'acqua fredda, insieme alla patata sbucciata, lavata e tagliata a fette, la cipolla sbucciata ugualmente affettata e un pizzico di sale.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere lentamente per 1 ora abbondante fino a ottenere una densa crema. In ultimo aggiungere 2-3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, assaggiare di sale e controllare la densità versando eventualmente un altro po' di acqua
- Nel frattempo lavare molto bene le cozze, metterle in un'altra casseruola insieme all'origano, poco pepe e 2-3 cucchiai d'olio. Coprirle e cuocerle per 7-8 minuti a calore vivace fino a farle ben aprire, intiepidirle e separare il frutto dai gusci
- Tagliare il pane raffermo in piccoli quadratini, condirlo con un po' d'olio e tostarlo nel forno caldo a 180 °C per 10 minuti circa. In alternativa friggerlo con dell'olio d'oliva
- Versare la crema di fave pronta sui piccoli crostini di pane, aggiungere le cozze senza mescolare e servire immediatamente