Queste crostatine fatte in casa sono un dessert completo perfetto per accontentare le esigenze di tutti. Sono ideali per chi segue un regime alimentare vegano, ma giusti anche per chi vuole alleggerire l'alimentazione eliminando le proteine animali e i grassi in eccesso
Ingredienti
Per persone
- 220 g Farina semintegrale
- 80 g zucchero di canna
- 75 g Succo di mela
- 30 g Farina di noci
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaino Cremor tartaro
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Fagioli -Borlotti secchi crudi
- 4 Noci
- bacca Pepe rosa
- scorza di limone
- Menta
Per la crema
- 250 g Latte di mandorle
- 25 g zucchero di canna
- 10 g Maizena
- 1 bustina Zafferano
Istruzioni
- Riunite la farina semintegrale e la farina di noci in una bacinella, quindi aggiungete lo zucchero, il cremortartaro, una spolverata di sale e la scorza di limone.
- Versate sul composto il succo di mela e poi 60 g di olio, quindi impastate con le mani per alcuni minuti fino a ricavare una consistenza omogenea. Date all’impasto una forma a palla e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Stendete con un matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile.
- Ritagliate la sfoglia in 4 tondi della grandezza adatta per rivestire completamente 4 piccoli stampi oliati da crostata del diametro di 8 centimetri. Ricoprite le basi di pasta con carta da forno e fagioli secchi, quindi infornate a 180 °C per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare bene le crostatine prima di levarle dagli stampi.
- Mettete sul fuoco il latte di mandorle insieme allo zucchero, lo zafferano e lasciate sobbollire per alcuni minuti. Quindi incorporate la maizena, precedentemente sciolta in un po’ di latte di mandorle, e fate bollire il tutto per un minuto sempre mescolando con una frusta. Lasciate raffreddare bene.
- Farcite le crostatine con la crema allo zafferano. Sgusciate le noci, sminuzzate grossolanamente i gherigli e distribuiteli sui dolci, quindi completate la decorazione cospargendo bacche di pepe rosa, scorzette fini di limone e foglie di menta
