Ingredienti
Per persone
- 600 g Fagiolini
- 120 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- 2 spicchio Aglio
- Maggiorana
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- 0.5 Limoni, succo
- Sale
- pepe
- Olio
- 3 cucchiaio Pinoli
Istruzioni
- Lessate 600 g di fagiolini, scolateli e trasferiteli per poco in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenerne vivo il colore. Tagliateli e riuniteli nel mixer insieme a 120 g di fagioli cannellini cotti, 2 spicchi d’aglio, un bel mazzetto di erbe tritate grossolanamente - maggiorana, prezzemolo, erba cipollina - il succo di mezzo limone, sale e pepe. Frullate aggiungendo un po’ d’olio per ottenere un composto cremoso. Dorate 2 o 3 cucchiai di pinoli in una padella. Dividete la crema in 2 o più ciotoline e guarnite con un filo d’olio, un ciuffo di prezzemolo e una manciata di pinoli. Servite con verdure crude croccanti o crostini di pane.
