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Difficoltà: Media
35 minuti
30 minuti
734 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
per l'insalata

Istruzioni

  1. Mondate la cipolla e il porro tagliandoli a fettine sottili, tagliare a dadini il pane e i due formaggi. Rosolare la cipolla e il porro in poco burro per 10 minuti scarsi.
  2. In una ciotola mescolare la farina con il pane e poco latte caldo, aggiungere l euova, i formaggi, il prezzemolo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e noce moscata e il soffritto di cipolla e porro
  3. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Se è ancora troppo duro unire un po' di latte e far riposare per 30 minuti.
  4. Formare i canederli modellando polpettine piatte dello spessore di un centimetro e in una padella antiaderente rosolarli un paio di minuti per parte insieme a 2-3 cucchiai d'olio, in modo che assumano un colore dorato. Cuocerli poi a vapore per 12 minuti
  5. Tagliare a julienne il cavolo, mescolarlo con il crescione, condirlo con un'emulsione formata mescolando poco olio di girasole con poco aceto di mele e cospargere con i semi di cumino
  6. Condire i canederli con burro fuso e parmigiano e servirli sul letto di insalata
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Canederli pressati con insalata cappuccio - Ultima modifica: 2016-11-17T19:30:12+01:00 da Redazione
Canederli pressati con insalata cappuccio - Ultima modifica: 2016-11-17T19:30:12+01:00 da Redazione

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