Ingredienti
Per persone
- 320 g bulgur
- 4 Carote
- 1 cucchiaino Timo
- 2 spicchio Aglio
- 4 Olio di oliva extra vergine
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 1 Limoni, succo
- Brodo vegetale
- 2 cucchiaio Noci
- Sale
Istruzioni
- Mettere il bulgur in una casseruola dal fondo pesante. Copritelo con una quantità di brodo vegetale pari al doppio del suo volume e lasciatelo riposare
- Intanto, in un'altra casseruola, preferibilmente di coccio, fate scaldare gli spicchi d'aglio schiacciati in due cucchiai d'olio
- Unite le carote, precedentemente lavate, raschiate e ridotte a tocchetti. Aggiungete il timo, metà della scorza di limone, un mestolo di brodo vegetale, sale, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti
- Ponete il bulgur sul fuoco, e lasciatelo cuocere, a fiamma bassa e pentola coperta, per circa 15 minuti. deve restare abbastanza al dente, ben sgranato e asciutto. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, unite un po' di brodo vegetale
- Controllate la cottura delle carote accertandovi che rimangano leggermente croccanti e con un po' di liquido di cottura. Poco prima di spegnere aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata rimasta, le noci, 1 pizzico di cannella. Servite il bulgur e le carote separatamente, ben caldi, con buon olio da aggiungere a piacere ed eventualmente un pizzico di peperoncino
