Quest'anno ad Halloween abbiamo scritto sulle zucche i nomi di cari, parenti e amici con cui avremmo voluto festeggiare o fare uno scherzetto!
Nel frattempo abbiamo cucinato zucche in decine di modi diversi, questi biscottoni di avena e zucca farciti è uno di quelli.
Per una serata vegan biscotti e budino caldo, provate questa deliziosa crema caffè e zucca. Potete anche accompagnarla con delle piccole brioche veloci o con queste ciambelle di zucca senza farina.
I biscotti di avena e zucca farciti sono vegan e senza glutine.
Istruzioni
Mondate la zucca e infornatela a 180° per 20-25 minuti tra due strati di carta da forno (sotto, e a copertura).
Frullate la zucca con 100g di burro vegetale fino ad ottenere una crema liscia.
In un'ampia ciotola unite 250g di farina di avena, due pizzichi di sale, 80g di zucchero e 80g di zucchero di canna.
Inorporate la crema di zucca e aggiungete l'aroma di vaniglia.
Aggiungete 70g di fiocchi d'avena, quindi non tutti. Amalgamate.
Create delle palline con il composto e poi schiacciatele ottenendo dei biscottoni.
Impanateli nei fiocchi d'avena rimasti.
Disponete i biscotti su una placca da forno foderata con carta. Spolverateli di zucchero se vi piace più dolcezza. Infornate a 180° per 20-25 minuti. Sfornate: i biscottoni saranno friabili finchè si intiepidiscono, quindi lasciate riposare qualche minuto prima di prelevarli dalla placca da forno.
Per realizzare una crema densa e veloce, vi basterà frullare il burro vegetale con il doppio dello zucchero a velo, un pizzico di sale e un cucchiaio di latte vegetale.
Note
Anche questi biscotti sono vegan e senza glutine, ma non contengono farina: Biscotti mandorle e cioccolato ripieni
