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Difficoltà: Facile
25 minuti
5 minuti
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per la base
Per la crema
Per lo sciroppo

Istruzioni

  1. Mettete i biscotti in un sacchetto e pestateli fino a sbriciolarli. Fondete il burro e mescolatelo ai biscotti ottenendo un composto appiccicoso; se troppo asciutto aggiungete uno-due cucchiai di latte. Dividete il composto sul fondo di 4 bicchieri trasparenti tipo tumbler e schiacciatelo formando uno strato spesso almeno 1 cm. Sistemate i bicchieri in frigorifero.
  2. Riunite la ricotta, il quark, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone e lavorateli con una frusta elettrica ricavando una crema spumosa.
  3. Scaldate il latte e fatevi sciogliere la gelatina, già ammollata e strizzata. Amalgamate il latte intiepidito alla crema, distribuite questa nei bicchieri lasciando liberi 2 cm dal bordo. Tenete i bicchieri in frigorifero per almeno un pomeriggio.
  4. Preparate lo sciroppo. Frullate i lamponi insieme al succo del limone, poi passateli per eliminare i semi. Versate il succo in un pentolino, unite lo zucchero, mescolate e portate a bollore. Proseguite per 5 minuti finché non otterrete la consistenza di uno sciroppo. Tenete anche questo in frigorifero.
  5. Levate i bicchieri dal frigorifero almeno 10 minuti prima di servirli. Versate un dito di sciroppo freddo sulla crema e guarnite coi lamponi, con una scorzetta di limone e con una spolverata di zucchero a velo.
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Bicchieri di cheesecake alla ricotta e lamponi - Ultima modifica: 2016-11-17T21:13:18+00:00 da Redazione

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