Le barchette di lattuga con pera e formaggio sono un antipasto autunnale veloce e senza glutine.
Il classico connubio formaggio e pere è ottimo con qualsiasi tipo di pera e formaggio preferiate, ma vediamo insieme quali sono gli abbinamenti perfetti, se avete deciso per un antipasto più gourmet.
L'abbinamento classico è quello tra un ottimo formaggio di capra e una pera William. Il provolone, piccante e non, preferisce le pere autunnali e invernali: Abate, Decana, Passagrassana. Anche i formaggi erborinati come il Roquefort e il Fourme d'Ambert le prediligono, più dolci. Il Gorgonzola e il Taleggio si sposano con la pera Decana.
Le scamorze e i caciocavalli invece sono da gustare con le pere estive come la Santa Maria o la Coscia.
Nella ricetta abbiamo caramellato le pere con un po' di miele, ma potete gustarle a crudo tagliate a cubotti.
Istruzioni
Iniziate tagliando la pera a dadini, se è bio tenete la buccia!
In un padellino, caramellate i dadini di pera a fuoco basso con un cucchiaio di miele, poi lasciate intiepidire.
Mondate l'insalata romana e prelevate qualche foglia disponendola come barchetta sul piatto da portata. Tagliuzzate finemente il resto dell'insalata e conditela con olio e sale.
Riducete il provolone e il pane a cubetti.
Componete le barchette farcendole di insalata, provolone, pere e pane. Irrorate con un ottimo aceto balsamico a bassa acidità.
Note
Le barchette di lattuga, formaggio e pere sono un piatto vegetariano senza glutine.
Versione vegan: per caramellare le pere utilizzate lo sciroppo d'agave. Sostituite il formaggio con cubetti di tofu marinati in olio, sale e limone. Aggiungete qualche noce.
