Ingredienti
Per persone
- 2 Anguilla
- 6 foglia Alloro
- 4 Pomodori secchi
- 150 g Pecorino sardo
- Sale
Istruzioni
- Pulite le anguille e tagliatele a pezzi di 8-10 c,. Mettete in una pesciera alloro e pomodori, versateci acqua sufficiente a coprite il pesce, portatela a bollore, salatela e adagiateci i pezzi d'anguilla.
- Grattugiate il pecorino e spargetelo sul fondo di un piatto piano da portata.
- Dopo 20-25 minuti, scolate i pezzi d'anguilla con la schiumarola, accomodateli sul piatto e rotolateli due, tre volte nel formaggio. Serviteli bollenti e fumanti, con un pomodoro e coperti ancora di formaggio
