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Difficoltà: facile

Ingredienti

Per crostatine

Istruzioni

  1. Per prima cosa preparate la farcitura. Lavate e pulite il cavolo, lessate in acqua salata e fate cuocere a vapore, scolate, poi passate sotto l'acqua fredda e tenete da parte. Tagliate a cubetti la mozzarella, strizzatela leggermente per fare fuoriuscire l'eccesso di siero e tenete da parte. Tritate grossolanamente circa i 2/3 delle nocciole.
  2. Preparate l'impasto. Mettete la pasta madre in una terrina capiente, aggiungete l'acqua e il latte tiepido, con una forchetta o con la mano sciogliete bene il lievito finché non è tutto liquido. Aggiungete in ordine il malto, la farina, il sale e mescolate. Passate sulla spianatoia e lavorate energicamente l'impasto per 10-15 minuti finché risulti liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore lontano da correnti d'aria, dopodiché sgonfiate l'impasto in modo da ottenere un rettangolo e procedete con una serie di pieghe. Lasciate riposare per 1 ora, quindi prendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo dello spessore di 4-5 mm da cui ricavare 12 dischi che andranno adagiati negli stampi da crostatina imburrati. Con gli scarti della pasta ricavate 48 striscioline che serviranno per decorare le crostatine.
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Crostatine invernali al cavolo - Ultima modifica: 2017-11-29T17:00:02+01:00 da Redazione
Crostatine invernali al cavolo - Ultima modifica: 2017-11-29T17:00:02+01:00 da Redazione
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