Oggi cucino

Sole, estate, mare, Mediterraneo. Il basilico richiama queste immagini, che sono nel contempo di calde corposità e di fresche brezze. Scopriamo come riportare questi sentori in piatti originali e facili da preparare

5 ricette con il basilico: Involtini di melanzana con crema di patate al basilico - Bulgur al pesto di pomodori e mandorle al basilico - Bruschette con peperoni al basilico e olive nere - Trenette con polpo, mandorle e basilico - Minestra di pomodoro piccante al basilico

Scopriamo come riciclare frutta e verdura di stagione per preparare un accattivante e semplice menu da proporre nelle calde serate estive

Ecco come usarla non semplicemente da sola o nei dolci, ma anche in insalate, primi e altre preparazioni da leccarsi i baffi!

5 ricette con la frutta: Aspic di frutta - Risotto ai mirtilli con erba cipollina - Parfait di yogurt con frutti di bosco - Pesche a strati con crema, amaretti e mirtilli - Frisella con insalata di formaggio, pomodori e frutta

Crudi o cotti, alla brace o ripieni, come antipasti, contorni o piatti unici: ecco una scelta fra mille modi di portare i peperoni in tavola

5 ricette con i peperoni: Gnocchetti di saraceno e ceci alla crema di peperone - Peperonata ai capperi con pane croccante - Peperoni ripieni di riso e salsa di yogurt - Sfogliette di olive con farcia di ceci e bandiera di peperoni - Zuppa fredda di peperoni con caprino

Una passeggiata… La sosta in riva a un fiume, in una radura con un albero nel mezzo, sulla cima di una collina. Una grande tovaglia e questo menu…

Per non rassegnarsi all’insalata “olio-aceto” o alla pasta “pomodoro e basilico”, per evitare condimenti troppo pesanti: ecco una carrellata di salse crude dal gusto nuovo e fresco

5 ricette per salse: Crema di carote con sesamo - Raita di cetrioli - Salsa alla ricotta ed erba cipollina - Salsa di piselli, timo e limone - Vinaigrette alle erbe

Preziose ricette estive dove il tofu, grazie alla sua versatilità, è indiscusso protagonista di piatti gustosi e tutti vegetali al 100%

5 ricette con il tofu: Noci di tofu con cipolle agrodolci e pesche - Involtini di melanzana con crema di tofu e fiori di zucca - Panzanella integrale al tofu marinato con zucchine e fichi - Kebab di tofu con mini focaccia e pomodori - Crocchette al forno di tofu al sesamo

La quinoa, con i suoi piccoli chicchi gustosi e nutrienti, era già coltivata dagli Incas ed è ormai di successo anche da noi

5 ricette con la quinoa: Crocchette di quinoa con salsa di peperoni rossi - Quinoa con piselli e patate all'origano - Salsa azteca di quinoa - Tortino di quinoa con caponata alla curcuma - Zucchine ripiene con quinoa all'erba cipollina

Fiori di zucca, zucchine e pomodori: scopriamo nuovi modi per farcirli con pochissimi grassi e che risultano più gustosi grazie agli aromi estivi

5 ricette di verdure ripiene: Fiori di zucca farciti con ricotta e semi di papavero - Zucchine ripiene con crema di ceci alla maggiorana - Pomodori crudi ripieni di quinoa e fagiolini - Fagottini di melanzane con ceci e zucchine - Pomodori farciti con melanzane alla salsa di peperoni

Il melone, dolcissimo frutto che non manca mai sulla tavola in questo periodo, non è da utilizzare solo per preparare una colorata macedonia, ma anche antipasti, secondi e dessert originali, che renderanno l’estate fresca e golosa

5 ricette con il melone: Melone con crema di avocado all'erba cipollina e pomodorini - Insalata di melone, pomodori e mozzarelline - Zuppa fredda di melone e zenzero - Dadolata di tonno crudo e melone allo zenzero - Dessert profumato di meloni e lamponi con meringhe