I legumi sono fondamentali per nutrirsi bene: lo sono per i vegetariani, perché fonte importante di ferro e proteine che completano quelle dei cereali; per gli sportivi, che trovano in un unico prodotto carboidrati e aminoacidi senza grassi; per chi ha problemi di colesterolo, perché non contengono grassi saturi e sono ricchi di fibre e, in generale, per tutti coloro che cercano una fonte gustosa di proteine a basso costo.
In questa stagione sono disponibili i fagioli freschi, particolarmente morbidi e gustosi grazie alla buccia ancora tenera; tra le varietà più apprezzate c'è il borlotto nano di Levada in provincia di Treviso e il Lamon del bellunese. Per garantirne una cottura uniforme non vanno sgranati in anticipo e devono essere salati solo una volta pronti.
Tradizionalmente si abbinano a erbe aromatiche come alloro, origano, menta, ma perché non provarli anche con zenzero e alga kombu, che ne aumentano la digeribilità.
Ora cuciniamoli, ecco 5 proposte per voi.
![Pinterest](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.cucina-naturale.it/oggi_cucino/magnifici-fagioli/&media=https://www.cucina-naturale.it/wp-content/uploads/2019/07/sigari-di-carta-da-musica-e1564498321324.jpg&description=Altro che "cibo povero" i fagioli freschi hanno una quantità pari o superiore di proteine rispetto alla carne e doppia rispetto ai cereali. Siete pronti a cucinarli?){kind=link}