Originaria delle regioni andine del Sud America, la quinoa è coltivata principalmente per i suoi semi commestibili: piccoli, piatti e di forma simile a granuli, con colorazioni che possono variare dal bianco al rosso e al nero. La quinoa è conosciuta come un "superfood" perché è ricca di proteine, vitamine e minerali essenziali. È particolarmente apprezzata dai vegetariani e vegani poiché rappresenta una delle poche fonti vegetali di proteine complete, contenenti tutti gli amminoacidi essenziali per il nostro organismo.
Quinoa: 5 plus per la salute
Alto contenuto proteico: è costituita da circa il 15% di proteine. È una scelta ideale per chi cerca di aumentare l'apporto proteico senza dipendere dai prodotti di origine animale.
Carboidrati complessi: è anche una fonte di carboidrati complessi a lento rilascio, che aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e forniscono energia sostenuta durante il giorno.
Fibre: è ricca di fibre alimentari, che contribuiscono alla regolarità intestinale e favoriscono la salute del sistema digestivo.
Minerali essenziali: è una fonte significativa di minerali come magnesio, ferro, zinco, fosforo e potassio, che svolgono un ruolo cruciale in molti processi fisiologici.
Antiossidanti: contiene antiossidanti come la vitamina E e alcuni flavonoidi che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi nel corpo.
Come cucinarla
La quinoa è estremamente versatile in cucina e può essere utilizzata in numerose ricette. Prima di cucinarla, è importante sciacquare bene i semi sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro dato da una sostanza naturale chiamata saponina. Ecco un metodo di base:
- Risciacquare una tazza di quinoa sotto acqua corrente.
- In una pentola, portare a ebollizione 2 tazze di acqua leggermente salata.
- Aggiungere la quinoa sciacquata e ridurre il calore a fuoco medio-basso.
- Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti o finché i semi diventano trasparenti e il liquido è stato assorbito.
- Rimuovere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
- Sgranare la quinoa con una forchetta e servire.
Inserire la quinoa nella propria alimentazione può arricchire notevolmente l'apporto nutrizionale e contribuire a uno stile di vita sano e bilanciato, quindi ecco 5 ricette estive per cucinarla in modo semplice e gourmet.
