Gli avocado sono originari dell’America Centrale e Meridionale e, oggi, sono coltivati anche in Sicilia. Questi frutti sono una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi, oltre che di potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B e fibre. Un avocado contiene una quantità di potassio pari a 2-3 banane e sviluppa anche il triplo delle calorie di una banana essendo ricco di grassi. Questi nutrienti, infatti, costituiscono circa il 20% del peso, un valore fino a 20 volte superiore a quello degli altri frutti.
Come si sceglie e si conserva
Scegliete frutti appena morbidi al tatto, con buccia verde brillante, assenza di macchie nere lacerazioni. Conservateli per non più di 3-4 giorni in frigorifero e, una volta aperti, appena avete estratto la polpa, proteggetela con succo di limone per evitare che si ossidi e annerisca. Se avete acquistato, invece, frutti acerbi, conservateli a temperatura ambiente e parzialmente al sole fino a quando la buccia non diventa lievemente morbida al tatto. Attenzione: la polpa deve essere burrosa, perché quando è dura risulta meno digeribile, si amalgama meno agli alimenti e rende granulose salse e condimenti.
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