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Zucchina

Zucchina

Che sia lunga o corta, chiara o scura, è importante che abbia la buccia integra, senza ammaccature, lucida e brillante. Si conserva in frigo, ben asciutta, per una settimana. La buccia, essendo molto impermeabile, trattiene pesticidi: è importante scegliere zucchine biologiche. Nel caso vogliate farle lesse, non eliminate le estremità: assorbiranno meno acqua. Vanno eventualmente surgelate già cotte, per preservarne aroma e sapore. Le pugliesi sono considerate le più saporite

Proprietà

Alimento ideale per le diete, sono poco caloriche (22 kcal/100g) ma sazianti. Ricche d’acqua, contengono potassio e risultano diuretiche e idratanti cutanee. E attenzione, magnesio e zinco sono soprattutto nella buccia, e risultano più abbondanti nelle bucce scure. Per esempio troviamo 17 milligrammi di magnesio per etto (buccia più polpa) nella zucchina chiara, e 25 nella scura.

Tutte le ricette con Zucchina

Brodo vegetale di base

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 5 minuti 5 minuti

Gran piatto di ortaggi e pesce allo zenzero

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 40 minuti 30 minuti

Lasagne gialle con zucchine e fiori di zucca

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 20 minuti 40 minuti

Conserva di zucchine sottolio al basilico

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 5 minuti

Crema di zucca speziata

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 35 minuti 30 minuti

Grano saraceno con zucchine e scalogni al basilico

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 25 minuti

Fusilli con zucchine

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile

Padellata di zucchine in salsa di pomodori e olive

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 25 minuti

Insalata di zucchine pomodori e primo sale

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 5 minuti

Risotto al branzino e fiori di zucca

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 50 minuti
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