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Zucca

Zucca

La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e tutte le diverse varietà presentano una buccia dura che permette di conservarle da uno a sei mesi. All’interno la polpa è leggermente dolce e ha un tessuto di grana fine.

Acquisto

Se si compra una zucca a pezzi, bisogna fare attenzione che la parte tagliata ed esposta all’aria non sia troppo asciutta, segno che il taglio è vecchio. Il frutto deve essere ben maturo e sodo, senza punti cedevoli e i semi umidi e scivolosi. Una zucca è matura al punto giusto se, dando leggeri colpetti, emette un suono sordo. Il picciolo, inoltre, deve essere morbido e ben ancorato alla zucca. La buccia deve essere pulita e non deve presentare ammaccature. Cruda e tagliata a tocchetti si può surgelare.

Proprietà

Solo 15 calorie ogni 100 g perchè è ricca d’acqua (94%) e di betacarotene che le dà il colore, più potassio, calcio, fosforo e fibre. La zucca è indicata nella prevenzione delle malattie degenerative dell’apparato digerente e per l’idratazione della pelle. Consigliata durante le diete dimagranti e disintossicanti. Particolarmente diuretica è consigliata anche agli ipertesi.

Curiosità

I più antichi semi di zucca sono stati ritrovati in Messico e risalgono al 7000 a.C. In Nord America era l’alimento base della dieta degli Indiani prima dell’arrivo dei pellegrini. I coloni impararono dagli indiani a coltivare la zucca che, insieme alla patata e al pomodoro, fu uno dei primi ortaggi importati dopo la scoperta dell’America.

Tutte le ricette con Zucca

Brioches veloci di zucca

Brioches di zucca veloci

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 10 minuti 1 ora forno
Gnocchi di zucca al ragu di lenticchie

Gnocchi di zucca al ragù di lenticchie

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: media 1 ora

Zucca ai funghi

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile

Crema di zucca al parmigiano

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 30 minuti 30 minuti

Bavette con salsa di zucca, tofu e funghi

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 40 minuti

Pizza con crema di zucca al rosmarino e pinoli

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 10 minuti 30 minuti

Farfalle in salsa di zucca e funghi con filetti di pesce

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 35 minuti
Crema vegan di zucca al caffè

Crema vegan di zucca al caffè

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 35 minuti

Mini panzerotti integrali con zucca e funghi porcini

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 40 minuti 35 minuti

Insalata con ceci e mela in salsa di zucca e nocciole

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 25 minuti 15 minuti
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