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Rucola

Rucola

La rucola appartiene alla famiglia delle Crucifere e ha piccole foglie sorrette da lunghi gambi. Ha un sapore pungente che si addolcisce con una leggera cottura a vapore o un breve salto in padella.

Acquisto

Sono da considerare come pregi qualitativi l’aspetto fresco e pulito, l’assenza di terra, di foglie danneggiate o ingiallite, la consistenza tenera e delicata, il taglio fresco non imbrunito. Le dimensioni modeste soprattutto per la varietà “selvatica” sono indice di maggiore sapore ed aroma.

Proprietà

Ricca di vitamina C e di vitamina A, è utile per contrastare i raffreddori primaverili. Contiene inoltre discrete quantità di calcio, potassio, ferro, sodio, magnesio, e fosforo, per cui può essere considerata un valido integratore in caso di astenia. Caratteristica principale resta quella di stimolare la digestione.

Curiosità

Diffusissima nell’antichità, non mancava mai sulle tavole degli antichi Romani: lo testimoniano poeti come Orazio, che si attribuisce la scoperta delle sue virtù aromatizzanti ed afrodisiache e Marziale che ne parla come di potente erba magica. Era una delle erbe sacre nel culto della dea Cerere, divinità legata all’agricoltura e alle piante medicinali.

Tutte le ricette con Rucola

Riso venere con feta al limone e avocado arrosto

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 25 minuti 30 minuti

Tofu al limone e alla senape con cetrioli

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 minuti

Timballini di grano saraceno e stracchino al pesto di rucola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 25 minuti

Ravioli ai ceci con pesto di rucola e pinoli

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Difficile 60 minuti 15 minuti

Focaccia al curry cotta al vapore e zucca

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 30 minuti 20 minuti

Insalata tiepida di quinoa alla zucca con quartirolo e rucola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 10 minuti 25 minuti

Insalata ricca di fagioli borlotti e mais

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 10 minuti

Sformato di pasta con zucchine

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 30 minuti

Crema di zucchine crude con spinaci e rucola

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 25 minuti

Insalata ricca con mimosa d’uovo e quenelle di robiola alle erbe

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti 10 minuti
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