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Porro

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Da una ricerca effettuata da Terre di Toscana.Arsia, ente regionale per lo sviluppo agricolo, è stato verificato che il contenuto di vitamine e sali minerali nei porri da coltivazione biologica è superiore del 20% rispetto alle varietà da coltivazione intensiva. Si tratta della differenza massima mai riscontrata nelle verdure.

Acquisto

Quando li acquistate devono avere la parte bianca umida al tatto e la parte verde serratissima, fino almeno alla metà del porro. Una volta eliminata la parte più dura delle foglie, puliti e perfettamente asciugati, possono essere conservati a lungo in frigo nello scomparto delle verdure, chiusi in sacchetti di plastica cui particherete piccoli fori. Gli scarti verdi del porro, tritati finissimi, danno al brodo o alle preparazioni al forno sapore e aroma.

Proprietà

Considerati i parenti nobili delle cipolle, contengono vitamina C e del gruppo B, caratterizzandosi in particolare per la ricchezza di magnesio, zolfo, ferro, potassio, calcio e fosforo. Questa miscela di sostanze benefiche li rende un interessante integratore naturale, utile per depurarsi e ritrovare energia e vitalità. Sono particolarmente indicati nell’ipertensione e nelle forme reumatiche accentuate da gotta e ritenzione idrica. Apportano 30 Kcal ogni 100 grammi.

Tutte le ricette con Porro

Frittata di ceci al forno con i porri

Senza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 20 minuti 35 minuti
grano saraceno

Crespelle al grano saraceno e verdure autunnali

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 20 minuti 30 minuti

Gnocchi ai pistacchi in salsa di zucca

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media

Tagliolini di castagne con porri al vino rosso e mandorle

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 25 minuti

Crema di cavolfiore al timo con cialde di parmigiano

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 10 minuti 25 minuti

Millefoglie di zucca, porri e patate con salsa verde

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 30 minuti
quinoa

Peperoni farciti di quinoa alla curcuma

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 15 minuti 60 minuti
Torta di verdure a strati

Torta a strati di porri, patate e taccole

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: facile 30 minuti 30 minuti forno
Ravioli vegan con chiusura facile

Ravioli cinesi con chiusura facile

Vegan Difficoltà: facile 40 minuti 30 minuti attesa

maltagliati freschi con zucca, cicoria e pistacchi

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 30 minuti 10 minuti
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