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Capperi

I capperi amano il caldo per crescere, l’aria asciutta e i terreni pietrosi, tutte caratteristiche della costa mediterranea. per la ‘semina’ del cappero formiche e lucertole svolgono un ruolo prezioso e determinante: avvicinandosi ai frutti maturi spaccati ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti a secco, permettendo la nascita di nuove piante.

Acquisto

I migliori in assoluto sono considerati quelli di Pantelleria e di Stromboli. I più profumati e saporiti sono quelli piccoli. I fiori di cappero, che non si trovano in vendita ma possono essere raccolti durante l’estate, si possono consumare in insalata. Se li acquistate confezionati accertatevi che non siano trattati e non siano stati raccolti da molto tempo in quanto perdono molto velocemente le proprietà digestive e depurative.

Proprietà

Il cappero ha proprietà digestive, diuretiche e protettive del fegato. Consigliato a chi soffre di digestione lenta e sonnolenza post-prandiale. mangiato dopo un eccessivo consumo di alcool aiuta a recuperare energie e lucidità.

Tutte le ricette con Capperi

Zucchine marinate con capperi, basilico e mandorle

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 10 minuti

Tortiera di acciughe con aglio fresco e capperi

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 40 minuti

Finocchi alla pizzaiola

Senza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 25 minuti

Torta rustica siciliana con cavolfiore

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 35 minuti 55 minuti

Cavolfiore rosato

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 10 minuti 25 minuti

Scarola imbottita

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 20 minuti

Polenta profumata con scarola ed erbe miste

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 50 minuti
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