Se nel post di ieri ho indicato le principali categorie di alimenti che è meglio ridurre - o meglio, delle quali è meglio ridurre la frequenza di assunzione - ecco, al contrario, quelle che non contengono lieviti, a meno che non vengano fatte lievitare o fermentare, ovviamente. Sotto trovate anche un menu tipo, che può darvi qualche spunto. Insomma, evitare i lieviti non è poi così difficile...
Cereali
Naturalmente tutti i cereali in chicchi, al naturale o sotto forma di fiocchi o soffiati per la prima colazione (anche gli agglomerati come le gallette o le barrette vanno bene). Tutte le paste secche. Le crespelle a base di farina non danno problemi: a differenza di quella al forno, la rapida cottura in padella non permette la lievitazione.
Alimenti proteici
Pesce, carne, legumi (i legumi tendono a fermentare piuttosto rapidamente, perciò consumateli appena pronti), uova. Anche il latte fresco è ok.
Verdura e frutta
Nessuna limitazione (oltre a quelle poche già descritte) purché consumate fresche: una macedonia o un minestra lasciate in frigo già dopo poco tempo iniziano a fermentare.
Bevande
Il tè verde e i normali infusi di erbe secche, che non sono fermentati, sono ok. Tranne le eccezioni riportate, via libera anche alle altre bevande analcoliche.
Dolci
Consigliabili quelli cosiddetti al cucchiaio come creme o mousse (cioè senza farine cotte al forno).
Un giorno senza lieviti: un menu per provare
Colazione
Un frullato di frutta mista senza zucchero
Due gallette di riso con un velo di marmellata
Spuntino
Una spremuta di agrumi
Pranzo
Filetti di pesce bianco alle erbe
con julienne di carote al limone
Spuntino
Una-due noci
Una tazza di tè verde
Cena
Purè di sedano rapa con limone e prezzemolo
